养生之道在于吃，并不是说只能吃什么、或是不能吃什么，而是大家要注意好懂得怎么去吃，任何一种食材，懂得吃的人就能吃出健康，而不懂吃的人则只会给自己吃出一身的病，就拿土豆来说，这个最为普通的食物，很多人都不知道土豆发了芽就不能吃了，吃了会生病，这就是一个最典型的例子。

那么懂得养生、懂得吃的人，是怎么来调理土豆的呢？首先要注意的就是对于土豆的选择了，一般来说土豆一定要选择个头大小适中，形状较为光滑自然，没有大量的芽坑的，同时不光是发了芽 的土豆不能吃，像是一些表皮发青了、或是出现了腐烂现象的土豆，也都最好整颗丢掉，这样的土豆里面往往都有龙葵素，对于人体来说是有害的。

其次就是对于土豆的烹饪了，因为土豆里面有着大量的多酚氧化酶，所以往往在削皮之后几分钟就会产生氧气反应而变色，所以土豆切片或是切丝之后，都应该将之泡在水中，避免氧化，而且这样也可以有效地清洗掉表面的多余淀粉，使得土豆烹饪起来的口感也更为爽脆。

土豆可以分为新土豆与老土豆，一般来说如果是新土豆的话适合用来进行纯煮，因为它的口感更为嫩滑，在煮的过程当中不会失形，而老土豆则是水分更少一些，用于爆炒等做法的时候，不会出现淀粉糊锅的现象，口感更爽脆。

本文由上海上门按摩整理发布http://xoroz.com/ 转载请注明出处！